תהליך של שינוי מצב הצבירה של המים ממצב צבירה נוזלי, למצב צבירה גזי (אדים).

המים המתאדים עוזבים את המאגר, שהם נמצאים בו. אם המים מכילים מלחים, ההתאדות שלהם גורמת לשקיעת המלחים האלה על הקרקעית.
דוגמה וניסוי:
סלעים, כמו מלח וגבס, נוצרים בטבע בעיקר באמצעות אידוי והם נקראים סלעי אידוי או סלעים אוופוריטיים.
כדי לראות זאת במו עיניכם, בצעו ניסוי קל ופשוט:
קחו כלי ומלאו בו מים, הוסיפו כמה כפיות מלח מאכל וערבבו היטב עד שהמים ייראו צלולים. המתינו בסבלנות (כמה שעות או כמה ימים - תלוי בכמויות המים והמלח ובטמפרטורה). אם תתאזרו בסבלנות, תוכלו לראות שכשהמים מתאדים, המלח שוקע על קרקעית הכלי. אם תהיו סבלניים במיוחד ואם האידוי וגיבוש גבישי המלח בקרקעית יהיה אטי מספיק - תוכלו לראות את צמיחתם של גבישים בצורת קוביות.