עוללות הן אשכולות קטנים של ענבים או זיתים, שבגלל מיעוט ערכם או חוסר הבשלתם בזמן הבציר, אין בוצרים אותם והם נשארים על הגפן או על עץ הזית אחרי הבציר: "ונשאר בו עוללות כנוקף זית, שנים שלושה גרגרים בראש אמיר" (ישעיה י"ז 6). הגדרה יותר מדוייקת ניתנה במשנה: "איזוהי עוללת? כל שאין לה לא כָּתֵף ולא נָטֵף" (מסכת פאה, פרק ז, משנה ד).
התורה אוסרת לקטוף את העוללות ומקצה אותן לעניים: "וְכַרְמְךָ לֹא תְעוֹלֵל וּפֶרֶט כַּרְמְךָ לֹא תְלַקֵּט לֶעָנִי וְלַגֵּר תַּעֲזֹב אֹתָם " (ויקרא י"ט 10). העוללות בכרם הענבים מקבילות ללקט בשדה החיטה.
בימינו משמש המונח כינוי לעובדות קטנות ובלתי חשובות.