שיאה של פריחת החרוב היא מסוף הקיץ עד תחילת הסתיו. העץ הוא דו-ביתי, כלומר - הפרחים על כל עץ הם או נקביים בלבד או זכריים בלבד. מדי פעם ניתן למצוא תפרחות זכריות ונקביות על אותו העץ. לפרחים הזכריים ריח חזק ובלתי נעים. עלי החרוב גדולים, נוקשים ומחולקים לעלעלים מעוגלים.