מולקולת המים מורכבת מאטום אחד של חמצן ושני אטומים של מימן. זווית הקשר בין שני אטומי המימן היא בת 105 מעלות. מבנה מיוחד זה מעניק למולקולת המים קוטביות חשמלית. סמוך לאטום החמצן מצוי הקוטב השלילי של המולקולה, ואילו סמוך לאטומי המימן מצוי הקוטב החיובי.