מגיפת חברת השפע: עודף-המשקל

מילות המפתח: השמנת-יתר
על מגיפת עודף-המשקל (Obesity), מסממני החיים המודרניים: הסכנות והסיבות. /למידע מלא...

כמעט כל מה שרציתם לדעת על השמנת יתר

מילות המפתח: משקל הגוף, השמנת-יתר, הפרעות אכילה
השמנה, מחלתה של חברת השפע, גוררת שורה של הפרעות בפעילות הלב, לחץ דם, רמת הסוכר בדם ועוד. למה משמינים ואיך אפשר להימנע מכך? /למידע מלא...

על תבלינים, חיידקים וגאוגרפיה

מילות המפתח: שימור מזון, זיהום מזון, צמחי תבלין ובושם
המאמר עוסק בקשר בין השימוש בתבלינים לבין תנאי מזג האוויר. הממצאים מורים כי ככל שהטמפרטורה הממוצעת גבוהה יותר, כך נעשה שימוש רב יותר בתבלינים, ובמיוחד בתבלינים מסוימים. בארצות החמות החלו בזמן כלשהו להשתמש בתבלינים כאמצעי עזר לאחסון מזון, שקדם בהרבה לאמצעי הקירור. לתבלינים היו אז שני תפקידים עיקריים בתעשיית המזון. /למידע מלא...

תכנות תזונתי של המערכת ההורמונלית : השפעת התזונה מהעובר למבוגר

מילות המפתח: הורמוני גדילה, גדילה
המאמר עוסק בגורמים המביאים לעיכוב בגדילה תוך רחמית, ובדרכי הטיפול בילדים קצרי קומה ובעלי קצב גדילה קטן. /למידע מלא...

שיבוט על כף המאזניים

מילות המפתח: שיבוט, אתיקה רפואית
על הויכוח שהלהיט את הרוחות בועדת המדע של הכנסת סביב ההצעה להאריך את תוקף החוק האוסר שיבוט בני אדם - חוק איסור התערבות גנטית (שיבוט אדם ושינוי גנטי בתאי רבייה) 1999 - ולהופכו לחוק קבוע, ולא להגבילו שוב לחמש שנים בלבד. /למידע מלא...

סיבים תזונתיים : רכיב המזון הנשכח והנידח

מילות המפתח: עיכול, סיבים (תזונה)
על ההשפעות הרבות של הסיבים התזונתיים על הפיזיולוגיה ועל בריאות האדם. /למידע מלא...

החיים והטעם ביד הלשון

מילות המפתח: טעם, פקעיות טעם
מהי אותה "תחושת טעם" שאנו חווים בזמן האכילה? מדוע לעתים אנו חווים תחושה שונה באוכלנו אותו מאכל? כיצד אנו מתרגמים את מגע המזון בפינו לתחושת טעם שאנחנו "אוהבים", שונאים" או "אדישים" אליו? בשנים האחרונות זוהו מולקולות קולטן, מולקולה המתווכת בין הקולטן לתגובת התאים, ופוענחו מסלולים המובילים מידע לאזורי מוח המשרים בנו תחושת טעם. /למידע מלא...

מהפך בתזונת האדם

מילות המפתח: תזונה, ויטמינים, מינרלים בתזונה
על המהפך שחל בשנים האחרונות בנושא התזונה: התזונה הלא מבוקרת מפנה דרכה לתזונה המוכוונת והמבוקרת, בה ניתנים תוספי ויטמינים ומינרלים. /למידע מלא...