המזון האורגני - האומנם עדיף על המזון השגרתי?

מילות המפתח: חומרי הדברה, מוצרי טבע, חקלאות אורגנית
תעשיית המזון האורגני צמחה בשנים האחרונות לממדים מרשימים. האם המזון האורגני באמת בריא יותר מאשר מזון שמיוצר באמצעים שגרתיים? כותב המאמר סוקר מחקרים רבים המשווים מהיבטים שונים בין מזון אורגני לשגרתי. /למידע מלא...

מדוע נכשלת הדיאטה?

מילות המפתח: דיאטה, השמנת-יתר
מהן הסיבות הפיזיולוגיות לקושי הגדול כל כך להצליח בדיאטה? ואלו אמצעים עלינו לנקוט כדי להתגבר על המכשולים ובכל זאת לרזות ואף לשמור על המשקל? /למידע מלא...

חלבונים - בונים ומפרקים

מילות המפתח: חלבונים, אנזימים
לפני למעלה מעשרים שנה גילו שני חוקרים ישראלים מערכת אנזימים מיוחדת, המופקדת על פירוק חלבונים בתא. היום ידוע כי מדובר במערכת גדולה, הכוללת עשרות אנזימים והיא אחת המערכות המרכזיות בחיים התקינים של התא החי. מערכת זו תלויה בחלבון מיוחד, אוביקוויטין. /למידע מלא...

אורז פלא

מילות המפתח: הנדסת מזון
בשנים הקרובות נהיה עדים לניסיון למצוא דרכים להגדיל את היבול החקלאי כדי להשביע את אוכלוסיית העולם ההולכת וגדלה. כמחצית מאוכלוסיית העולם מתבססת על אורז כמצרך המזון הבסיסי, אך לאורז אין ערך תזונתי גדול והוא עני בוויטמינים ובמרכיבי מזון חיוניים אחרים. בעזרת הנדסת המזון נזכה לאכול אורז מועשר בוויטמינים ותפוחי-אדמה מועשרים בחיסון נגד כולרה. /למידע מלא...

מגיפת חברת השפע: עודף-המשקל

מילות המפתח: השמנת-יתר
על מגיפת עודף-המשקל (Obesity), מסממני החיים המודרניים: הסכנות והסיבות. /למידע מלא...

כמעט כל מה שרציתם לדעת על השמנת יתר

מילות המפתח: משקל הגוף, השמנת-יתר, הפרעות אכילה
השמנה, מחלתה של חברת השפע, גוררת שורה של הפרעות בפעילות הלב, לחץ דם, רמת הסוכר בדם ועוד. למה משמינים ואיך אפשר להימנע מכך? /למידע מלא...

על תבלינים, חיידקים וגאוגרפיה

מילות המפתח: שימור מזון, זיהום מזון, צמחי תבלין ובושם
המאמר עוסק בקשר בין השימוש בתבלינים לבין תנאי מזג האוויר. הממצאים מורים כי ככל שהטמפרטורה הממוצעת גבוהה יותר, כך נעשה שימוש רב יותר בתבלינים, ובמיוחד בתבלינים מסוימים. בארצות החמות החלו בזמן כלשהו להשתמש בתבלינים כאמצעי עזר לאחסון מזון, שקדם בהרבה לאמצעי הקירור. לתבלינים היו אז שני תפקידים עיקריים בתעשיית המזון. /למידע מלא...

תכנות תזונתי של המערכת ההורמונלית : השפעת התזונה מהעובר למבוגר

מילות המפתח: הורמוני גדילה, גדילה
המאמר עוסק בגורמים המביאים לעיכוב בגדילה תוך רחמית, ובדרכי הטיפול בילדים קצרי קומה ובעלי קצב גדילה קטן. /למידע מלא...